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                工业盐和食用盐到底有什么区别?

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                【摘要】:
                工业盐冒充食用盐的事件从来消失过,那么工业盐究竟是怎样的物质,和食用盐的区别到底在哪里,对人体都有哪些危害,我觉得有必要简单介绍一下。??  在这里必须要讲一下3个相关概念,盐、工业盐和食用盐。?  1.盐?  盐如果从化学角度来说是指一类金属离子或铵根离子(NH4+)与酸根离子或非金属离子结合的化合物。如氯化钠、硝酸钙、硫酸亚铁、乙酸铵、硫酸钙、氯化铜、醋酸钠等化合物。在我们日常生活中提到的盐也
                  工业盐冒充食用盐的事件从来消失过,那么工业盐究竟是怎样的物质,和食用盐的区别到底在哪里,对人体都有哪些危害,我觉得有必要简单介绍一下。 
                 
                  在这里必须要讲一下3个相关概念,盐、工业盐和食用盐。
                 
                  1.盐
                 
                  盐如果从化学角度来说是指一类金属离子或铵根离子(NH4+)与酸根离子或非金属离子结合的化合物。如氯化钠、硝酸钙、硫酸亚铁、乙酸铵、硫酸钙、氯化铜、醋酸钠等化合物。在我们日常生活中提到的盐也是食用盐的简称。
                 
                  2.工业盐
                 
                  工业盐在工业上的用途很广,是化学工业的最基本原料之一,?#28210;?#35201;成分是氯化钠,被称为“化学工业之母”。基本化学工业主要产品中的盐酸、烧碱、纯碱、氯化钠、氯气等主要是用工业盐为原料生产的。
                 
                  3.食用盐
                 
                  食用盐是指从海水、地下岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水等获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐,食用盐是烹饪中最常用的调味料之一,也是人体正常的生理活动不可缺的物质,由于食用盐在我们日常饮食中的重要作用,我国对食用盐的质量有严格的规定。
                 
                  工业盐和食用盐的异同
                 
                  说到工业盐和食用盐的异同,相同的地方是两者都是以氯化钠作为主要成分,不同的地方简单来说就是标准不同,用?#38745;?#21516;,用?#38745;?#29992;多说,一个是用于工业,一个是用于食用,那么标准有何不同呢?我们来?#32431;?#22269;家标准GB/T 5462-2003《工业盐》和GB 2721-2003《食用盐卫生标准》中关于工业盐和食用盐的理化指标相关规定,这里主要作理化指标的比较分析,其他关于工业盐和食用盐的标准内容,?#34892;?#36259;的朋友可?#22278;?#30475;相应的标准。 
                 
                  关于工业盐和食用盐的标准可以看出,主要成分均是氯化钠,工业盐中氯化钠的含量也是比较高的,最低不得低于92%,最高的在99.1%以上,而食用盐的氯化钠含量在97%及以上。那我们如何看出工业盐和食用盐的区别呢?食用盐的标准真的比工业盐标准高吗?
                 
                  食用盐的标准肯定比工业盐的标准高,这是毫无疑问的,从表中可以看出食用盐中的检测指标比工业盐的检测指标要多,在重金属及亚硝酸盐的含量方面都做了规定,保证了食用盐的安全性,举个例子食用盐中亚硝酸盐不得高于2 mg/kg,而工业盐中只对氯化钠、水分、水不溶性物、钙镁离子、硫酸根离子的量做了规定,打个比方,只要氯化钠的含量在96%,其他4项指标假设均为零的话,亚硝酸盐最高可?#28304;?#21040;4%,这样的工业盐就可?#28304;?#21040;日晒工业盐的优级标准,试想,这样的工业盐尽管其氯化钠为96%,与食用盐的97%的标准相差不多,但是亚硝酸盐的含量就已经明显不符合食用盐的标准了。
                 
                  简单来讲,工业盐的标准较简单,而食用盐的标准不仅规定了主要成分氯化钠的含量,还限定了影响人体健康的其他成分的含量,保证了人体健康。所以,这也?#36884;?#23450;?#21496;?#31649;工业盐主要成分也是氯化钠,但是不能直接拿来做食用盐的。
                 
                  工业盐冒充食用盐的危害
                 
                  那么,工业盐冒充食用盐对我们的身体健康都有什么危害呢?由于工业盐和食用盐的主要成分均是氯化钠,所以从口感上没有大的区别,并且盐作为烹饪中调味品,使用量也是有限的,所以工业盐冒充食用盐对人体的危害多是一个慢性的过程,比如工业盐中可能会含铅、砷、汞、镉及亚硝酸盐等杂质,重金属长期蓄积可能会引起头晕、皮肤病、心肌损伤、神经炎、多器官功能障碍、肌肉痉挛、腹?#30784;?#21589;吐、骨?#30784;?#32958;炎,甚至致癌、致畸。而大量亚硝酸盐进入人体内后能使体内携氧的低铁血红蛋白,变成高铁血红蛋白。高铁血红蛋白一遇到氧,就牢固地结合起来,不易分离。这样,人体的全身组织就会缺氧。当人体摄入0.3~0.5克亚硝酸盐,?#32431;?#24341;起急性中毒,3克?#32431;?#32622;人于死地。人体一旦中毒,十几分钟就会发病,会出现头晕、头胀、耳鸣、全身无力、手脚麻、恶心呕吐、腹泻、呼吸困难等症状,严重时发生抽搐、昏迷。当然单纯食用工业盐还不到亚硝酸盐急性中毒的量。
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